為什么要使用農藥殘留檢測設備？

　　在有關的食品檢驗部分，通常是通過農藥殘留檢測儀對市場上銷售的蔬菜水果進行快速檢查，因此農藥殘留速測儀廣泛應用于底層農藥檢驗，但作為消費者的我們也應該了解一些識別含有農藥殘留物的蔬菜和水果的基本方法。

　　形狀和顏色正常的蔬菜通常是用常規方法栽培的，沒有用過激素等化學物質處理，而不正常的蔬菜則可能是誤用了農藥和化肥。以香蔥為例，它的葉子比未用過激素的葉子更窄，吃起來味道很濃；但當它的葉子特別寬大，比通常的寬葉韭菜寬一倍時，可能是在栽培過程中使用了激素。如果有些蔬菜太綠，青，黑，那是化肥過量的反應; 綠豆芽光禿禿的沒有長根，那就是因為施了尿素; 西瓜果肉長在莖球里，是亂施氮肥的結果;如菜葉失去通常的綠色和墨綠色，毛豆綠色異常等，它們可能在收獲前噴灑了甲胺磷農藥，不宜選購。

　　其次，因為化肥用量大，特別是氮肥(如尿素，硫酸銨等)用量過大，會構成蔬菜的硝酸鹽污染。硝酸鹽沒有毒性，但隨著蔬菜進入胃腸道，會還原成亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道中的仲胺締合，形成亞硝胺，亞硝胺是一種致癌物。經對上市蔬菜檢驗發現，硝酸鹽含量由強到弱依次為根莖類蔬菜，薯芋類，綠葉類蔬菜，白菜類，蔥蒜類，豆類，瓜類，茄果類，食用菌類，硝酸鹽含量相差10倍。 其規律是，蔬菜根，莖，葉的污染程度遠高于花，果，籽，這可能是生物界普遍存在的維護反應。

　　目前，我國的食品安全狀況不容樂觀，但如果僅僅依靠農藥殘留檢測儀對市場上的蔬菜水果進行檢測，控制蔬菜水果中的農藥殘留，我們就知道這是非常困難的，仍然需要從源頭入手，采取科學的栽培方法和蟲害防治方法，以生產公眾所期望的綠色健康蔬菜和水果。