濟南某便利店芹菜農藥殘留超標被罰（農藥殘留怎么檢測）

2022年7月26日，濟南市槐蔭區市場監管局依法對濟南槐蔭浙客隆生鮮便利店購進的食品（芹菜）進行了食品安全抽檢，經檢驗甲拌磷項目不符合GB2763-2021《食品安全國家標準食品中農藥**殘留限量》的要求，檢驗結論為不合格。當事人經營不合格芹菜的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第二項之規定，構成經營農藥殘留含量超過食品安全標準限量的食品的違法行為，該局依法給予當事人沒收違法所得、并處罰款1萬元的行政處罰。

那我們日常吃的瓜果蔬菜中的農藥殘留該怎么檢測呢？

濟南某便利店芹菜農藥殘留超標被罰

1.波譜法

該方法是根據有機磷農藥中某些官能團或水解、還原產物與特殊的顯色劑在特定條件下發生氧化、磺酸化、酯化、絡合等化學反應，產生特定波長的顏色反應來進行定性或定量（限量） 測定。

2.色譜法

（1）薄層色譜法（TLC）　

薄層色譜法是一種成熟的、應用也較廣的微量快速檢測方法。它在農藥殘留測定技術上有它獨特的用處，它既是重要的分離手段，又是定性、定量的分析方法。

（2）氣相色譜法（GC）　

該方法是利用經提取、純化、濃縮后的有機磷農藥注入氣相色譜柱，程序化升溫汽化后，不同的有機磷農藥在固相中分離，經不同的檢測器檢測掃描繪出氣相色譜圖，通過保留時間來定性，通過峰或峰面積與標準曲線對照來定量。

（3）**液相色譜法（HPLC）

**液相色譜法在農藥殘留分析的應用越來越廣泛，是因為**液相色譜法能適合分析沸點高而不太容易汽化、熱不穩定和強極性農藥及其代謝產物；且可以與柱前提取、純化及柱后熒光衍生化反應和質譜等聯用，易實現分析自動化；同時一些新型檢測器的問世在一定程度上提高了**液相色譜法的檢測靈敏度。

3.色譜一質譜聯用法

色譜一質譜聯用技術既發揮了色譜法的高分離能力，又發揮了質譜法的高鑒別能力，能在多種殘留物同時存在的情況下對其進行定性定量分析，尤其適合于多殘留分析。

4.毛細管電泳

過去農藥多用HPLC和GC的方法測定，但*近可用CE分離測定。分離模式主要用CZE和毛細管膠束電動色譜（MEKC）。毛細管電泳已用于奶、啤酒、谷物、水果、蔬菜和豬肉等食品中的農藥殘留的測定。

5.免疫分析技術

免疫分析技術應用于農藥殘留檢測方面的有放射免疫分析和酶免疫分析，目前酶免疫分析技術尤其是酶聯免疫分析在農藥殘留檢測中的應用研究在國外非常活躍，應用也日趨普遍。

6.酶抑制法

酶抑制法是研究*多且相對成熟的一種對部分農藥進行殘留快速檢測的技術。酶抑制法測定農藥殘留應用較多的是乙酰膽堿酯酶，其對有機磷農藥較敏感，測定的靈敏度高，選擇性強，但價格昂貴，而且部分農藥對其的抑制并不明顯，需要附加氧化助劑或預處理，以提高對農藥檢測的靈敏度。

7.生物傳感器

應用固定化AChE的薄膜和pH電極組裝的生物傳感器測定了有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留。

8.活體檢測法

活體檢測法是利用活體生物來進行生物測定的技術。如農藥與細菌作用后可影響細菌的發光強度，通過細菌發光強度，以檢測農藥殘留量。